Sopa de Mandioquinha com Carne e Agrião

Ingredientes 1kg de mandioquinha em pedaços Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 xícaras (chá) de leite 1 cubo de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 500g de acém em cubos 1 maço de agrião picado 1 caixa de creme de leite (200g)

Preparo Em uma panela, cozinhe a mandioquinha em água fervente e sal, em fogo médio, até amaciar. Escorra, despeje metade no liquidificador e bata com o leite e o caldo de legumes por 2 minutos. Reserve. Aqueça uma panela de pressão com a manteiga, em fogo alto, e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o extrato, a carne temperada com sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos.

Preparo Cubra com água, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte a panela ao fogo, junte o agrião, a mandioquinha batida, a mandioquinha em pedaços e cozinhe até levantar fervura. Misture o creme de leite, sal, pimenta e desligue. Transfira para cumbucas e sirva. Tempo: 1h Rendimento: 5 porções Dificuldade: Fácil

Caldo de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes 1 cebola média picada 1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada 3 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos 1 1/2 litro de água 1 xícara (chá) de creme de leite 2 colheres (sopa) de azeite 1 tablete de caldo de carne sal e pimenta a gosto cebolinha a gosto

Preparo Em uma panela coloque a água e leve ao fogo, quando ferver acrescente o caldo de carne e a abóbora. Deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia. Em seguida, coloque a abóbora no liquidificador, acrescente o creme de leite e bata até obter um creme homogêneo. Se desejar um creme mais liquido, acrescente um pouco da água do cozimento. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, em seguida acrescente a carne seca e refogue. Acrescente o caldo do liquidificador, acerte o sal e pimenta deixe apurar por alguns minutos. Desligue o fogo e salpique a cebolinha picada.

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