Picanha Assada no Forno 🥰

1 peça de picanha de até 1 kg

4 claras

1 kg de sal grosso

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Tomilho fresco a gosto

1. Pré aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

2. Em uma tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.

3.  Em uma assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada para cobrindo toda a picanha. Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada, com a gordura para cima. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.

[the_ad id="4859"]

4. Leve a picanha ao forno, abaixe a temperatura para 200 °C e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 40 minutos são suficientes.

5. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.

6. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada.